Ricetta Tradizionale Valdostana
Porzioni: 4 persone Ingredienti:
- 600 gr di farina gialla
- 1,8 l di acqua
- 200 gr di toma fresca valdostana
- 150 gr di fontina valdostana
- 200 gr di burro
Questo piatto, tipicamente invernale, risulta particolarmente delizioso nelle giornate più fredde.
Per un sapore ancora più autentico, si consiglia di utilizzare una farina un po' più rustica, come quella integrale o la farina taragna. La cottura in un paiolo di rame sulla stufa a legna accentuerà ulteriormente la ricchezza del sapore.
Procedimento:
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Portate a ebollizione l'acqua e aggiungete gradualmente la farina taragna, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
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Continuate a mescolare mentre la polenta si addensa durante la cottura.
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Mantenete questa cottura per almeno 40 minuti, o fino a quando la polenta non si stacca dalle pareti della pentola.
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A questo punto, aggiungete i formaggi e il burro tagliati a cubetti, continuando a mescolare per qualche minuto fino a che non si siano completamente sciolti.
Servite la polenta calda. Può essere gustata da sola, o abbinata a formaggi o carni in umido.